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Ernährungsprotokoll

Ernährung
Pflegeerfassung

Ein Ernährungsprotokoll nutzt man, um sicherzustellen, dass auch pflegebedürftige Menschen gesund ernährt werden. Bei der Ernährung steht die Qualität vor der Quantität. In Abstimmung mit dem Energiebedarf ist die Verträglichkeit von Speisen ebenfalls von großer Bedeutung. Sogenannte geschützte Essenszeiten sind für viele ältere Menschen wichtig, die täglichen Mahlzeiten sollen in Ruhe und ohne Hektik oder Störungen erfolgen.

Die Einnahmen der Portionen werden in der Ernährungsprotokoll-Vorlage durch die Zahlen 1-5 gekennzeichnet und im Endergebnis zeigt die Auswertung der gesammelten Punkte den Ist-Zustand des Pflegebedürftigen.

Ein anhaltendes Defizit an Nährstoffen und Energie kann Konsequenzen für den Ernährungszustand haben und physiologische Funktionen beeinträchtigen. Da pflegebedürftige Menschen sich in der Regel nicht selbst ausreichend ernähren können, wurde der sogenannte Expertenstandard Ernährungsmanagement geschaffen. Dieser wird in Krankenhäusern, in der ambulanten Pflege und in der stationären Pflege zu Rate gezogen. Damit soll ein Ernährungsdefizit verhindert werden.

Das Ernährungsprotokoll wird genutzt, um die Ernährungstherapie zu überwachen. Sollte eine pflegebedürftige Person die Nahrungsaufnahme komplett verweigern, sollte der Hausarzt, ein Seelsorger oder eine Bezugsperson umgehend informiert werden. Wenn sich eine Mangelernährung dokumentieren lässt, kann man diese mit geeigneten Maßnahmen entgegenwirken.

In manchen Fällen möchte auch die Krankenkasse ein Ernährungsprotokoll sehen.

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